في عصر الإنترنت ووسائل التواصل الاجتماعي، تنتشر المعلومات الغذائية بسرعة ولكن ليس كل ما يُنشر صحيحًا. تؤثر الشائعات الغذائية على عادات الأكل والصحة العامة، وقد تؤدي إلى سوء التغذية أو اتخاذ قرارات غير صحيحة بشأن النظام الغذائي.
في هذا المقال، سنسلط الضوء على بعض أكثر الشائعات انتشارًا ونوضح الحقيقة العلمية خلفها.
- الكربوهيدرات تسبب السمنة ويجب تجنبها تمامًا
الحقيقة:
يعتقد الكثيرون أن تناول الكربوهيدرات تؤدي بشكل مباشر إلى زيادة الوزن، لكن الحقيقة أن السمنة تحدث عندما يستهلك الشخص سعرات حرارية أكثر مما يحرقه الجسم، بغض النظر عن مصدرها.
هناك نوعان من الكربوهيدرات:
الكربوهيدرات المعقدة: مثل الحبوب الكاملة، البقوليات ، وهي غنية بالألياف وتساعد في الحفاظ على مستويات طاقة مستقرة.
الكربوهيدرات البسيطة: مثل السكر الأبيض والمخبوزات المصنوعة من الدقيق الأبيض، والتي قد تساهم في زيادة الوزن عند تناولها بكميات كبيرة بسبب ارتفاع مؤشرها الجلايسيمي وتأثيرها السريع على مستويات السكر في الدم.
الحل الأمثل هو اختيار الكربوهيدرات الصحية وتجنب الإفراط في تناول السكريات المكررة.
- تناول الطعام ليلاً يؤدي إلى زيادة الوزن
الحقيقة:
زيادة الوزن لا تعتمد على توقيت تناول الطعام بقدر ما تعتمد على إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة خلال اليوم مقارنة بالسعرات المحروقة. ومع ذلك، فإن تناول الطعام في وقت متأخر قد يؤدي إلى عادات غير صحية مثل تناول وجبات عالية السعرات الحرارية قبل النوم، مما قد يسبب اضطرابات في النوم والهضم.
لذلك، لا بأس من تناول وجبة خفيفة في الليل إذا كانت مغذية ومتوازنة، مثل الزبادي اليوناني بالمكسرات، لكن يُفضل تجنب الأطعمة الدسمة أو السكرية قبل النوم.
- الحليب ضروري لصحة العظام
الحقيقة:
الحليب مصدر جيد للكالسيوم، لكنه ليس المصدر الوحيد. يمكن الحصول على الكالسيوم من مصادر أخرى مثل:
الخضروات الورقية مثل الكرنب والسبانخ
اللوز وبذور السمسم
منتجات الصويا المدعمة بالكالسيوم
بالإضافة إلى الكالسيوم، فإن فيتامين D ضروري لامتصاص الكالسيوم بكفاءة. لذلك، يمكن تعويض الحليب بمصادر أخرى عند الحاجة، خاصة للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز أو يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.
- السكر البني أكثر صحة من السكر الأبيض
الحقيقة:
يعتقد البعض أن السكر البني أكثر صحة من السكر الأبيض، لكن الفرق بينهما طفيف جدًا. السكر البني يحتوي على نسبة قليلة جدًا من دبس السكر، مما يمنحه لونه وطعمه المميز، لكنه لا يضيف فوائد غذائية كبيرة. كلا النوعين يؤثران على مستويات السكر في الدم بنفس الطريقة تقريبًا.
الأفضل هو تقليل استهلاك السكر المضاف بجميع أشكاله، سواء كان أبيض أو بني.
- البيض يرفع الكوليسترول ويضر القلب
الحقيقة:
البيض يحتوي على الكوليسترول ويعد مصدر جيد للبروتين. لكن استهلاكه المعتدل لا يزيد من خطر أمراض القلب، الأهم هو مراقبة استهلاك الدهون المشبعة والمتحولة.
- الأطعمة الخالية من الجلوتين أكثر صحة للجميع
الحقيقة:
نظام الغذاء الخالي من الجلوتين ضروري فقط للأشخاص الذين يعانون من مرض السيلياك أو حساسية الجلوتين. أما بالنسبة للأشخاص الأصحاء، فإن تجنب الجلوتين دون سبب طبي قد يؤدي إلى نقص بعض العناصر الغذائية المهمة مثل الألياف والفيتامينات الموجودة في الحبوب الكاملة.
بالإضافة إلى ذلك، العديد من المنتجات الخالية من الجلوتين تحتوي على كميات عالية من السكر والدهون لتعويض القوام المفقود، مما يجعلها ليست بالضرورة خيارًا صحيًا.
- مشروبات الديتوكس تزيل السموم من الجسم
الحقيقة:
يدّعي الكثيرون أن مشروبات “الديتوكس” (مثل الماء بالليمون أو العصائر الخضراء) تساعد الجسم على التخلص من السموم، لكن الحقيقة أن الكبد والكلى يعملان بشكل طبيعي على إزالة السموم دون الحاجة إلى هذه المشروبات.
بدلاً من الاعتماد على الديتوكس، من الأفضل اتباع نظام غذائي غني بالألياف، الإكثار من شرب الماء، وممارسة التمارين الرياضية لدعم صحة الجسم.
- الدهون كلها ضارة بالصحة
الحقيقة:
ليست كل الدهون سيئة، بل هي عنصر غذائي أساسي للجسم. هناك أنواع مختلفة من الدهون:
الدهون الصحية: مثل الدهون غير المشبعة الموجودة في زيت الزيتون، الأفوكادو، والمكسرات، وهي مفيدة لصحة القلب، ولكن يجب اخذها بكميات معتدلة.
الدهون المشبعة: توجد في المنتجات الحيوانية مثل الزبدة واللحوم الحمراء، وينصح بتناولها باعتدال.
الدهون المتحولة: توجد في الأطعمة المصنعة والمقلية، ويجب تجنبها تمامًا لأنها ترتبط بزيادة خطر أمراض القلب.
لذلك، يجب التركيز على استهلاك الدهون الصحية بدلاً من تجنب الدهون تمامًا.
- المكملات الغذائية ضرورية للجميع
الحقيقة:
المكملات الغذائية ليست ضرورية إلا إذا كان هناك نقص في بعض الفيتامينات أو المعادن. يمكن لمعظم الأشخاص الحصول على جميع احتياجاتهم الغذائية من خلال نظام غذائي متوازن.
في ظل انتشار الشائعات والمعلومات المغلوطة حول التغذية بشكل كبير، قد تؤدي إلى اتخاذ قرارات خاطئة تؤثر على الصحة. من المهم التحقق من المعلومات الغذائية من مصادر موثوقة مثل الأبحاث العلمية وخبراء التغذية.
اتباع نظام غذائي متوازن يشمل الأطعمة الطبيعية هو المفتاح للحفاظ على صحة جيدة على المدى الطويل.
الغذاء لي مجرد وسيلة لإشباع الجوع، بل هو أساس الصحة والجودة الحياتية، لذا يجب ان يكون اختيارنا الغذائي قائماٍ على العلم لا على الشائعات.
