مع دخول اليوم الحادي عشر من رمضان ” اللهم لك الحمد على نعمك العظام، وآلائك الجسام، ولك الحمد أن بلغتنا شهر رمضان، اللهم أعنا فيه على الصيام والقيام، اللهم أجعلنا ممن يصومه ويقومه إيمانًا واحتسابًا ” ولنا في البيوت جدات وأمهات لنا أخوات وبنات ، خالات أو عمات لا نسى فضلهم طيلة الشهر الفضيل ووقفتهم يعدون ويجهزون لنا طعام الإفطار فيارب بارك في أعمارهم ومتعهم بالصحة والعافية وارزقنا برهم وبركتهم .
ومن السودان استمرت رياح الشرق في تسييرنا غرباً فعبرنا الصحراء لنجد أنفسنا في واحات النخيل عبر هذه الزاوية ذكريات رمضان في الوطن العربي مع ( شخصيات رمضان ) لنستقبل هناك بالحفاوة والإكرام ونستمتع ونمتع قرآنا ونمدهم بجديد الأخبار .
نتعرف عليكِ ؟
زينة محمد الصغير ، معلمة متقاعدة من التعليم وأسكن في محافظة تقر وتقرأ هكذا توقرت :
تقع هذه المدينة في الجنوب الشرقي للجزائر، واد ريغ تبعد عن العاصمة الجزائرية قرابة٨٠٠كم وتشتهر بالواحات وكثرة أشجار النخيل وتنوعها ومن أشهرها دقلة نور.
مع قرب شهر رمضان المبارك حدثينا عن رمضان زمان ؟
زمان لم يكن يوجد وسائل الإعلام لمعرفة وقت دخول رمضان وكذلك وقت الإفطار والسحور كما هو مشاهد الآن ومانستمتع به من نقل الصلاة من الحرمين الشريفين .
فكنا نتجهز لاستقبال رمضان بتهيئة العولة للكسكسي والتوابل والبهارات التي تكفي طيلة الشهر وأيضاً من لديه مقدرة يذبح كبشاً كما نستقبل رمضان بتنظيف الدور وتهيئة سجاجيد الصلاة .
حدثينا عن أبرز ما يميز طعام الإفطار في رمضان وما يقدم من حلويات ومشروبات ؟
تشتهر الجزائر بشربة الفريك وبعضهم يسميها الحريرة وبعضهم الرقيطة حيث تختلف المسميات بين الشمال والجنوب والشرق والغرب والبراك باللحم المفروم أوالبطاطا ( البريك ) و طاجين اللحم الحلو بالبرقوق والمشمش لفتح الفطور ويعد طبقاً رئيسياً.
وتدخل الكزبرة في تحضير كثير من الأطعمة وتسمى في الجزائر( الدبشة )
وأنواع من الخبز يسمى الخميرة أو المطلوع أو المسمن أو المطاوي.
وللفول والحمص حضور في المائدة الجزائرية ويسمى الدبارة يضاف له زيت الزيتون والفلفل .
وأنواع مختلفة من السلطة .
ومن الحلويات الزلابية والمقروض وغيرها مما لذ وطاب كالأبراج والمقرط .
وغالبا في السحور المسفوف وهو عبارة عن كسكسي رقيق بماء الزهروالسكر والزبيب وقطع التمر والمكسرات تخلط بالزبدة الحرة.
وتكثر الفواكه حسب مواسمها مثل الدليع (الحبحب ) والفريز (الفروالة )
وهناك مشروب تقليدي في الأماكن التي يكثر فيها النخيل شراب اللقني وهو عبارة عن عصير يستخرج من النخلة الكبيرة .
حدثينا عن الأسواق الشعبية وبعض العادات الاجتماعية خلال شهر رمضان ؟
الأسواق الشعبية تمتلئ بالصائمين لشراء ما لذ وطاب من الأطعمة الشعبية
وكذلك تكثر الأواني المنزلية المصنعة من الصلصال والتي تستخدم في الطبخ
وتكثر الزيارات من بعد صلاة التراويح
وهناك عادة يوم 15 رمضان تسمى المعروف وهي عبارة عن صدقة كبيرة
حدثينا عن صلاة التراويح والتهيؤ لها ؟
صلاة التراويح تقام في المساجد والجوامع ، وبعدها تتم الزيارات لتناول القهوة والتاي المنعنع وأنواع الحلويات.
بماذا تختمي حديثك ؟
في ختام رمضان وقبل أن ينتهي بيومين تجتمع النساء لصناعة حلويات العيد المتنوعة باللوز والجوز وهناك هدية يقدمها الزوج لزوجته تسمى ( حق الملح ) تقديراً لجهودها في الطبخ طيلة الشهر وهي عبارة عن قطعة من الذهب غالباً أما خاتم أو اسوارة تخبأ تحت المخدة أوفي الطعام.
أرجو أن أكون قد أضفت لكم مايفيد وأسأل الله تعالى أن يهنيكم ويمنيكم ويفرحكم ويعطيكم فوق ماتتمنون ويعيد لنا رمضان أعواماً عديدة وأزمنة مديدة والكل في خير وبركة وسعادة وسلام وصل الله على نبينا محمد وعلى آله وصحبه وسلم.
