الحلقة …(27)… اعداد الدبيازة وتجهيزه التعتيمة للعيد:
يُعد إعداد الدبيازة وتجهيز التعتيمة (النواشف) من التقاليد العريقة التي تحافظ عليها العديد من العائلات خلال عيد الفطر المبارك، حيث تعتبر هذه الأطباق من الوجبات الأساسية التي تُقدَّم بعد شهر كامل من الصيام. فهي تجمع بين القيمة الغذائية العالية والنكهة التراثية التي تذكّر الجميع بأجواء العيد وفرحته.
إعداد الدبيازة للعيد :
الدبيازة من الأطباق التقليدية التي تعتمد على الفواكه المجففة والمكسرات، وتُقدَّم كوجبة حلوة مليئة بالطاقة، وغالبًا ما تكون جزءًا من فطور العيد.
المكونات الأساسية:
- التمر منزوع النوى
- المشمش المجفف
- الزبيب
- التين المجفف
- اللوز والجوز والصنوبر
- الهيل والقرفة والمستكة
- ماء الورد أو ماء الزهر
- قليل من السكر (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
- يتم نقع الفواكه المجففة في الماء الدافئ لمدة ساعتين لتليينها.
- يُوضع التمر في قدر على نار هادئة، ويُضاف إليه القليل من الماء مع التحريك حتى يصبح طريًا.
- تُضاف الفواكه المجففة والمكسرات إلى التمر، ثم يُضاف ماء الورد والبهارات لتعزيز النكهة.
- يُترك الخليط على النار حتى يتجانس، ثم يُقدَّم باردًا أو دافئًا مع الخبز الطازج أو السمن البلدي.
تجهيز التعتيمة (النواشف) للعيد :
التعتيمة أو “النواشف” هي وجبة خفيفة تُقدَّم في صباح العيد بعد العودة من الصلاة، حيث تعتبر وجبة مغذية وسريعة التحضير تُساعد على إعادة توازن الجسم بعد شهر من الصيام.
المكونات الأساسية للتعتيمة:
- الجبن الأبيض أو القريش
- العسل أو دبس التمر
- الحلاوة الطحينية
- الفول السوداني والمكسرات
- خبز البر أو التنور
- الزيتون والمخللات
طريقة تقديم التعتيمة:
- يتم ترتيب جميع المكونات في أطباق جميلة أو صوانٍ تراثية لإضفاء طابع العيد.
- تُقدَّم مع الشاي أو القهوة العربية، مما يعزز من تجربة الفطور العيدي التقليدي.
- يتم تناولها في أجواء عائلية، حيث يجتمع الأهل والأحباب حول المائدة احتفالًا ببهجة العيد.
أهمية الدبيازة والتعتيمة في العيد :
- تعزيز الروابط الأسرية: تُعد هذه الأطباق فرصة للتجمع العائلي حول مائدة العيد والاستمتاع بالأجواء الاحتفالية.
- إحياء التقاليد والعادات: فهي من الأطعمة التراثية التي تُحافظ على الهوية الثقافية وتنقلها من جيل إلى آخر.
- تهيئة المعدة بعد الصيام: إذ تحتوي على مكونات مغذية وخفيفة تساعد في العودة إلى النظام الغذائي المعتاد بعد شهر رمضان.
ختاما :
يبقى إعداد الدبيازة وتجهيز التعتيمة من أجمل تقاليد العيد التي تُضفي على هذا اليوم نكهة خاصة، تجمع بين الأصالة والفرح. ومن خلال هذه العادات، يستمر توارث القيم والتقاليد الجميلة التي تعزز من روح المحبة والتواصل بين الأجيال.
